¨Saccharum officinarum usualmente conocida como caña de azúcar o simplemente caña, es una especie de planta perteneciente a la familia de las poáceas, La caña de azúcar es una planta proveniente del sureste asiático y Nueva Guinea. La expansión musulmana supuso la introducción de la planta en territorios donde hasta entonces no se cultivaba. Así llegó al continente europeo, más en concreto a la zona costera entre las ciudades de Málaga y Motril, siendo esta franja la única zona de Europa donde arraigó. Posteriormente los españoles llevaron la planta, primero a las islas Canarias, y luego a América. Se dice que la primera que se llevó a América fue por Pedro de Atienza, en el segundo viaje de Colón a la Isla Española. Así, este cultivo se desarrolló en países como El Salvador, Cuba, Guatemala, Brasil, México, Argentina, Bolivia, Perú, Ecuador, República Dominicana, Colombia y Venezuela, que se encuentran entre los mayores productores de azúcar del mundo¨ (wikimedia, 2016).
La caña de azúcar llego Cali durante la colonia por Sebastián de Belalrcázar quien la cultivo en yumbo, con el tiempo, se disemino por la cuenta del Rio cauca; Luego del mestizaje culinario en la época de la colonia junto con la caña de azúcar llego con ella el trapiche y el proceso de molienda, la trasformación de la caña de azúcar al producto de panela produjo una fuente de ingreso para los campesinos que generó la economía panelera en Colombia.
No hay comentarios:
Publicar un comentario